Weizenbrot mit Körnern (ganz einfach) :)

24.07.2015 vum KC

Ganz einfach Brot backen! ;)
Weizenbrot mit Körnern im Multi-Dampfgarer von AEG!

Zutaten:

300 g Weizenmehl Typ 405
200 g Weizenvollkornmehl
Je 50 g Sesam, Leinsamen, Sonnenblumenkerne, grobe Haferflocken, ganze Haselnüsse, Kürbiskerne
1 gestrichener EL Salz
1 gehäufter EL Brotgewürzmischung
½ l lauwarmes Wasser
1 Würfel frische Hefe

Einstellung:

EH 3, Rost
Intervall Dampfgaren 190°C
50 Minuten

Zubereitung:

Die trockenen Zutaten in die Rührschüssel geben und vermischen. Die Hefe in ½ l lauwarmen Wasser auflösen und zu den trockenen Zutaten geben. Alles zu einem Teig verkneten. In eine gefettete Kastenform (30 cm) füllen und sofort backen. (muss nicht aufgehen!)

Obst-Blechkuchen im Dampfgarer

12.03.2015 vum KC

Zutaten:

240g Butter

240g Zucker

500g Mehl

2 Päckchen Vanillezucker

5 Eier

1 Päckchen Backpulver

2 Gläser Sauerkirchen oder Aprikosen (nach Wahl)

Einstellung am AEG Kombi Backofen:

Ebene 2, Backblech

Ober/Unterhitze 170 grad

35 Minuten

Zubereitung:

Die Butte mit Zucker, Vanillezucker und Eiern cremig rühren. Das mit Backpulver vermischte Mehl unterheben. Den Teig auf ein gefettetes Backblech streichen, mit dem abgetropften Obst belegen und goldgelb backen.

Viel Spass!

Obst in Schokolade getaucht, mmmmhhh :)

14.01.2014 vum KC

Zutaten: (4 Portionen)

4   Stück  Bananen
1   Prise  Cayennepfeffer
8   Stück  Erdbeeren
4   Stück  Kiwi
100   Milliliter  Orangensaft
200   Gramm  Sahne
150   Gramm  zartbitter Schokolade
1   Prise  Zimt

Sahne mit Cayennepfeffer und Gewürz erhitzen, zerhackte Schokolade darin unterrühren nach und nach zerlassen, ohne die Masse zu kochen.
Den O-Saft langsam einrühren. Fondue auf ein Rechaud bei kleinster Flamme stellen.
Erdbeeren waschen, putzen und längs halbieren.
Kiwi und Banane schälen, in Stücke schneiden.
Früchte auf einen Spiess ziehen und in die Schokolade tauchen.
Spiesse abkühlen lassen

"Glückskekse" fir Sylvester 2014

24.12.2013 vum KC

Zutaten:

(Für ungefähr 18 Glückskekse benötigt man)

   40 Gramm Butter
    3 Eiweiß
    ein kleines bisschen Salz
    60 Gramm Puderzucker
    60 Gramm Mehl

Heizt den Ofen auf 180 Grad vor und zeichnet 3 Kreise mit 8 Zentimeter Durchmesser auf die Rückseite eures Backpapiers. Legt das Backpapier dann auf ein Blech.

Lasst die Butter aus (kurz im Topf schmelzen lassen) und stellt die zur Seite. Dann das Eiweiß etwas schaumig schlagen und mit Puderzucker (sieben!) und Salz verrühren. Mehl und zerlassene Butter zufügen und verrühren. Dann jeweils einen Teelöffel Teig in die Kreise auf dem Backblech geben und glattstreichen, bis der ganze Kreis gleichmäßig gefüllt ist.  Backt den Teig dann 5 bis 6 Minuten auf mittlerer Schiene. Dann muss es schnell gehen. Glückskekse rausnehmen, Zettel drauflegen, zu einem Halbkreis falten und dann noch mit der geraden Seite über den Rand eines Glases drücken sodass der typische Knick entsteht.

Und das alles bevor der Teig kalt und hart wird, denn dann zerbricht er. Deswegen solltet ihr auch maximal drei Glückskekse auf einmal backen, es sei denn ihr habt Hilfe!  Schön auf die Finger aufpassen, ich hab mich beim falten ein paar Mal verbrannt.

Lasst die Kekse dann an der Luft trockenen bis sie ausgehärtet sind, bevor ihr sie verpackt oder in eine Dose legt.

Viel Spaß und einen guten Rutsch!

Kokos Weinachtsengel

06.12.2013 vum KC

Zutaten (für 20 Engel):

Teig:

100 Gramm kalte Butter
100 Gramm feine Kokosraspel
150 Gramm Mehl
75 Gramm Zucker
1 Eigelb
1 Prise Salz
Mehl zum Ausrollen

Deko:

2 EL Milch
50 Gramm Kokosraspel
50 Gramm rosa Zuckerstreusel

Teig:

Die Butter in kleine Stücke schneiden und mit den Kokosraspeln, Mehl, Zucker, Eigelb und Salz zunächst mit den Mixer, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einem flachen Fladen formen und für etwa 30 Minuten kalt stellen.

Den Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen. Den Teig auf wenig Mehl etwa 1/2 cm dick ausrollen und mit einem Keksausstecher etwa 20 Engel (etwa 8 cm groß) daraus ausstechen. Die Kekse auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen.

Deko:

Die Plätzchen mit Milch bestreichen und mit den Kokosraspeln und den Zuckerstreuseln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen etwa 8–10 Minuten backen. Die Plätzchen am besten mit einer Palette vorsichtig vom Backblech nehmen und auf einem Rost abkühlen lassen. Die vollständig abgekühlten Engel in einer Blechdose aufbewahren.

Vegetaresch Lasagne mat Spinat & Tomaten

12.11.2013 vum KC

Zutaten
für 6 Portionen

350 g Lasagneblatt
4 EL Olivenöl
1 Schalotte fein gehackt
2 Knoblauchzehen fein gehackt
1 große Möhre fein gerieben
4 EL Tomatenmark
2 EL Oregano gehackt
1 EL Thymian gehackt
100 ml Rotwein
500 g stückige Tomate
100 g Steinpilze
3 EL Mehl
50 g Parmesan gerieben

Für die Spinatmasse

200 g Ricotta
200 g Mozzarella gerieben
300 g frischer Spinat
2 Eigelbe
1 EL Speisestärke
Muskat frisch gerieben
Salz
Pfeffer aus der Mühle
100 g Mozzarella gerieben
50 g Emmentaler gerieben
200 g saure Sahne
Zubereitungsschritte
• 1
Schalotte und Knoblauch in einem Topf mit dem Öl glasig dünsten, mit Mehl stauben, leicht abbrennen. Tomatenmark unterrühren und mit Rotwein ablöschen, glatt rühren. Tomaten, Karotten sowie Oregano und Thymian zugeben. Die Pilze putzen, in Stücke schneiden, untermengen. Alles etwa 10-15 Min. leicht köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Parmesan unterrühren.
• 2
Spinat waschen, verlesen und kurz in kochendem Salzwasser blanchieren. Abgießen, abschrecken, ausdrücken und grob hacken.
• 3
Mit Ricotta, Sahne, Mozzarella, Eigelbe, Stärkemehl, etwas Muskat, Salz und Pfeffer gut miteinander verrühren, abschmecken.
• 4
Die Form einfetten, etwas Tomatensoße in die Form geben, eine Lage Lasagneblätter auf den Boden verteilen, mit der Hälfte der Spinatmasse belegen, wieder Nudeln darauf schichten, Tomatensoße darüber geben und so fortfahren bis alle Zutaten aufgebraucht sind und mit einer Nudelschicht abschließen. Den Käse mit dem Creme fraiche glatt rühren, darüber verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30-40 Min. backen.
• 5
In der Form 5 Min. stehen lassen, in Stücke schneiden und servieren.

Pizza Salami selwer machen

02.11.2013 vum KC

Pizza Salami, eisem Chef säin Lieblings Iessen :)

Zutaten:

1kg mehl
0,5 liter milch (lauwarm)
100 ml öl
1 EL Zucker
2TL Salz
1 päkchen Trockenhefe
Gouda Käse gerieben
Tomatensauce (kann auch fertigsauce sein)
8 Scheiben Salami Milano oder aner sachen :)

Teigzubereitung:
Mehl, Zucker, Salz verrühren.
Trockenhefe in lauwarme milch rühren und sofort zum mehl geben.
Dann öl labgsam hinzugeben und verühren.
Am besten das ganze am vortag machen und dann in kühlschrank stellen.
Mind. 1std vor gebrauch rausnehmen und aufgehen lassen!
Teig aufrollen, sauce aufbringen, dann teig mit käse velegen und schlussendlich nach belieben belegen!

Mein Tipp: pommes dazu essen :))

Halloween Mumien Hot Dog

02.11.2013 vum KC

Zutaten:

500 gr Mehl
21 gr frische Hefe
1 Prise Zucker
1 TL Salz
2 EL Olivenöl
300 ml Wasser, lauwarm
+- 10 Würstchen
Senf
 

Zubereitung:

Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 10 Min. Ruhezeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Das Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde machen.
Die Hefe in ein Schälchen geben, mit einer Prise Zucker und etwas Wasser anrühren. Dies in die Mulde geben und mit dem Finger etwas ins Mehl rühren. Das Salz, Olivenöl und restliche Wasser dazu geben und zu einem Hefeteig verarbeiten. Es kann sein, dass man noch etwas Wasser braucht, es sollte ein weicher, nicht klebender Teig sein, den man kurz auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche durchknetet. Den Teig in die Schüssel zurückgeben, feucht abdecken und an einem warmen Ort, etwa 30 Min. gehen lassen. Er sollte sein Volumen deutlich vergrößert haben.

In der Zwischenzeit ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Ofen auf 200° Grad vorheizen.

Ist der Teig soweit, ihn nochmals kurz durchkneten und teilen. Den anderen Teil in die Schüssel zurücklegen und abdecken. Den Teig nun auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn auswallen. Ich nehme dann einen Pizzaroller und schneide ihn in dünne Streifen. Diese wickelt man nun vorsichtig um ein Würstchen, von oben nach unten, nicht zu eng, es darf stellenweise auch noch etwas Würstchen herausschauen. Ich gehe dann nochmals mit einem Streifen von unten nach oben hoch. Auch muss man oben beim "Kopf", einen Sehschlitz für die Augen frei lassen.
Die Mumien auf das Backblech legen und im vorgeheizten Ofen etwa 10-15 Min. backen. Da sollte man nachschauen, die obere Lage Teig sollte eine leicht braune Farbe haben, ansonsten sollten sie doch eher hell bleiben. Herausnehmen und auf ein Kuchengitter legen.
Mit der anderen Teighälfte genauso verfahren. Bei mir ergibt eine Hälfte Teig, immer 5 umwickelte Würstchen, die auch am besten eine Länge von 16cm haben sollten.
Sie schmecken noch warm sehr fein, aber auch ausgekühlt. Bei den ausgekühlten Mumien geht man dann hin und gibt mit dem runden Ende von einem Zahnstocher, zwei Punkte oben in die Sehschlitze als Augen. Diese dann auf einem Teller oder einer Platte anrichten.

Halloween Melonen Hirn

02.11.2013 vum KC

Zubereitung:

Für Offenes Hirn für das Halloween Buffet zuerst die Schale der Melone entfernen. Wenn Sie den Boden der Melone leicht ebnen, steht die Melone gut.
Mit einem spitzen Gegenstand die Gehirn-Windungen "vorzeichnen" und dann mit einem scharfen Messer nachschneiden.

Mit roter Lebensmittelfarbe die Einbuchtungen ausmalen.
Tipp:

Wenn Sie für das offene Halloween Hirn eine Wassermelone verwenden, schneiden Sie nur die grüne Schale weg, so dass die weiße Haut über bleibt. Die Einkerbungen dann bis zum roten Fruchtfleisch machen. So sparen Sie die Lebensmittelfarbe.

Alternativ können Sie auch dicken roten Sirup (u.B. Ribisel) verwenden.